Valsesia 23-24-25 settembre 2011
La cucina delle Alpi tra tradizione e rivoluzione
Il gruppo Incontri Tra/Montani (ITM), al quale aderiscono permanentemente la Valle Camonica, le Valli Giudicarie, la Val di Sole, la Valtellina, la Val Seriana, la Val Cavallina, la Carnia, la Val Verzasca, non ha una sede ufficiale, nè uno statuto. È una realtà autogestita, spontanea e libera. L’adesione al Gruppo ITM è aperta a tutte le associazioni, i centri di studi e i gruppi culturali dell’arco alpino. Il gruppo nasce nel 1990 da un incontro casuale fra le associazioni culturali della Valle Camonica, delle Valli Giudicarie e della VaI Trompia. Dalla constatazione di una scarsa comunicazione tra le valli e dalla lettura delle grandi difficoltà nelle quali la montagna si trova (esodo, interventi distruttivi, disoccupazione giovanile), nacque l’idea di un convegno annuale che cominciasse a creare una rete di relazioni non istituzionali fra gruppi operanti nelle Alpi con l’intento di favorire la reciproca conoscenza, la collaborazione, lo scambio di analisi e di possibili proposte (www.incontritramontani.it).
Convegno
Negli ultimi decenni è cresciuta la consapevolezza che anche nel settore agro-alimentare la marginalità alpina da problema può divenire risorsa. La rivalutazione di questa marginalità non può però appiattirsi su un modello alpino globalizzato. La valorizzazione della marginalità alpina può avvenire solo attraverso la riscoperta delle peculiarità di ogni valle. Il convegno analizzerà le filiere alimentari in tutto l’arco alpino per conoscere e valorizzare le differenze esistenti tra i diversi settori della catena. Ma intende anche affrontare un arco cronologico estremamente ampio, senza alcun appiattimento su un generico passato, spesso erroneamente ritenuto sempre uguale. La storia della cucina nelle Alpi è stata caratterizzata da grandi cambiamenti. Le prime due sessioni del convegno ricostruiscono queste trasformazioni (Allevamento e cerealicoltura nelle Alpi: l’eredità tardo-medievale; La rivoluzione colombiana). La conoscenza di un passato variegato è la miglior garanzia di un futuro altrettanto variegato. A nuove, ma consapevoli, sperimentazioni (in tutta la filiera alimentare) è dedicata la terza sessione del convegno (Le nuove contaminazioni alpine). Al convegno sono associati, in diverse località della Valsesia, degustazioni di prodotti alimentari e cene con proposte gastronomiche differenziate nello spazio e nel tempo, escursioni con visite a musei e partecipazione ad attività agro-pastorali, mostre di libri e fotografico-documentarie, rassegne agro-alimentari.
È attiva la casella di posta elettronica dedicata info@cucinadellealpi.it
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programma Valsesia 2011 2^ circolare
Programma
Venerdì 23 settembre
Varallo Palazzo d’Adda
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18.00 apertura della XXI edizione degli Incontri Tra/Montani
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19.00 Biblioteca Civica Farinone-Centa: inaugurazione della mostra di libri La cucina delle Alpi
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19.30 Presentazione di libri sulla cucina delle Alpi
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20.30 Istituto Alberghiero: cena da oriente ad occidente, la cucina delle Alpi : Carnia, Valtellina e Valsesia
Sabato 24 settembre 2011
Carcoforo Centro polivalente Trasinera: Convegno La cucina delle Alpi tra tradizione e rivoluzione
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9.15 apertura dei lavori
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9.30 sessione – Allevamento e cerealicoltura nelle Alpi: l’eredità tardo-medievale
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11.30 sessione – Variazioni climatiche, mutamenti demografici e nuove opportunità alimentari. Dal Seicento al Novecento
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13.00 degustazione gratuita di prodotti alimentari valsesiani
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14.30 sessione – Le nuove contaminazioni alpine
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9.00 – 18,00- rassegna dell’attività editoriale delle associazioni aderenti agli ITM; esposizione agro-alimentare valsesiana
Varallo ore 21.00 Scuderie di palazzo d’Adda: concerto La musica delle Alpi tra tradizione e rivoluzione musiche e danze delle Alpi centro-occidentali con il gruppo musicale Farfadet – degustazione gratuita di grappe valsesiane
Domenica 25 settembre
Riva Valdobbia
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9.00 Escursione in val Vogna (Ca di Janzo, 1342 m – Peccia 1504 m): L’eredità tardo-medievale: allevamento e cerealicoltura in una valle alpina. La panificazione e la caseificazione
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10.00–17.00 Fiera di San Michele
Mollia-Campertogno
Escursione da Mollia a Campertogno: mulini, torchi e fontane
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9.30 Visita dal mulino di Piana Fontana (Mollia) (972 m)
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10.00 Escursione da Mollia (882 m) a Campertogno (820 m) attraverso le frazioni Rusa, Otra, Carrata e Tetti con tappe eno-gastronomiche
Scopello Fiera del bestiame
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9.00 Transumanza e arrivo delle mandrie e delle greggi
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10.00 Passeggiate a cavallo, giri in carrozza, visita dei recinti, dimostrazioni di tosatura delle pecore, assaggio e vendita di prodotti agro-alimentari valsesiani
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12.30 Pranzo sotto il tendone con la tradizionale trippa cotta nei pentoloni all’aperto e bollito col bagnetto.
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16.00 Spazio ai bambini con le merende di montagna
Rima 10.00-17.30 Festa della patata – esposizione di prodotti agro-alimentari valsesiani, visita guidata al paese, pranzo con piatti a base di patate
Fobello La produzione alimentare tra tradizione e nuove contaminazioni alpine
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10.30 Visita guidata al caseificio la Giuncà
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12.00 Degustazione di prodotti locali tra le vie di Fobello – Mostra di acquarelli di Federica Giacobino
Atti del convegno – Il volume, che sarà curato da Roberto Fantoni, Giancarlo Maculotti e Johnny Ragozzi, conterrà gli atti del convegno La cucina delle Alpi tra tradizione e rivoluzione; la descrizione degli stand dell’esposizione agro-alimentare valsesiana, i cataloghi delle mostre; le guide alle escursioni, alle esposizioni e alle fiere; le ricette della cena Da oriente ad occidente. La cucina delle Alpi. In occasione del convegno sarà distribuita la versione provvisoria in formato pdf degli Atti.
Modifiche parziali al testo richieste dagli Autori dopo lo svolgimento del convegno saranno accolte sino al 7 ottobre.
La seconda edizione degli Atti sarà pubblicata in versione pdf a colori e in versione cartacea in bianco/nero.
Informazioni per il convegno:
Roberto 349 1936295 rrt.fantoni@gmail.com
Johnny 338 2513421 johnnyragozzi@alice.it
info@cucinadellealpi.it
